La fabrication du Reblochon, passe par la maîtrise de la fermentation du lait,
la formation du caillé, le moulage et l'affinage.


Nous fabriquons un reblochon fermier de caractère, notre savoir-faire nous a été transmis par nos parents tous exploitants. Nous fabriquons nos fromages dans le respect du cahier des charges de l’AOC. La fabrication se fait tous les jours et toute l’année.



Le Reblochon fermier est fabriqué à la ferme avec le lait du même troupeau, 2 fois par jour, juste après la traite. La majorité des étapes de la fabrication sont faites manuellement : décaillage, moulage dans des toiles de lin pré-affinage sur
des planches en épicéa
dans la cave.


EARL Le Chinaillon
reblochon AOC EARL Le Chinaillon EARL Le Chinaillon reblochon AOC Pastille en caseine
La découpe du caillé Séparation Remplissage Moulage
EARL Le Chinaillon EARL Le Chinaillon Pastille verte en caseine EARL Le Chinaillon
Le moulage La pose de pastille Le moulage Le salage
EARL Le Chinaillon EARL Le Chinaillon
Le préaffinage après une semaine L'affinage à trois semaines


Déguster un Reblochon Fermier.


Pour déguster dans les meilleures conditions vorte reblochon fermier il doit être en général légèrement plus frais que la température ambiante
et idéalement autour de 16°. Pour profiter pleinement de son gout et de ses arômes complexes dégustez-le nature tout simplement.
Les Granges
74450 Le Chinaillon
Tél : 04.50.27.08.83
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